Entrées (First delicacies)

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  Macaron d asperges, foie gras poêler, parmesan…

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  Salade de saumon fumé maison

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  Salade de saison asperge blanche, jambon cru

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  Tartare de saint jacques, courgette au chutney de gingembre, julienne de radis rose, noix et alfa-fa.

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  Tomate farcie comme dans le Sud-ouest au canard confit

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  Tartare de st jacques à la courgette et huile de noix. Rémoulade de céleri et chips de mignon fumée

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  Tartare de crevette sauce cocktail sur un taboulé libanais de quinoa et crémeux de patate douce

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  Rognon de coq meunière, mets des princes mets du roi

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  Pavé de saumon grillée, truffe de risotto nero à l’encre, fricassée de légumes sauce crémeuse infusé au champignon

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  Œuf coque caviar

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  Foie gras cuit en lobe au naturel sel poivre, houmous, finger figue, croûton grillée

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  Crabe en mayonnaise légère, Guacamole, pamplemousse, croustille de fajitas et coulis acidulé de poivron

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