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Le cœur du repas. Des pièces nobles, des cuissons maitrisées et des garnitures de saison pour offrir à vos invités une expérience généreuse, savoureuse et mémorable.

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  Variation de veau, purée de pomme de terre et légumes de saisons

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  Tournedos de chapon sauce à crème de cèpes fricassé de légumes et purée de pomme de terre

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  Râble de lapin en tournedos et son jus, accompagné d’épinard et choux fleurs.

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  Filet de poulet peau de truffes cuit à basse température puis grillées. Sauce et garniture au choix.

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  Bœuf Wellington et champignon farcis. Sauce à part.

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  Maigre de corse grillé, tombé de fenouil et haricot vert.

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  Maigre de corse grillé, tombé de fenouil et haricot vert.

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  Moelleux de sanglier sauce aux cèpes, fricassés de champignon et légumes, purée de pomme de terre.

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  Saint Jacques au beurre blanc fricassés de légumes et risotto nero façon truffes

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  Filet de poulet et sa sauce, risotto en persillade et fricassée de légumes de saisons

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  Parmentier : canards, boeuf, poulet, gibier, veau, porc…

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  Magret de canard et son jus, gratin dauphinois, mini ratatouille

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